若鮎は、夏の訪れを告げる和菓子のひとつです。 若鮎とは、カステラ生地で主に求肥を包んだ和菓子で、鮎の顔と尾びれをイメージして焼印をつけたものです。   春になると漁業関係者が河川で鮎を放流し、５月から７月にかけ…