チョコレート

芳醇な貴腐ワインに漬け込んだレーズンをチョコでコーティング ヴェルディエ





 

ヴェルディエの香るぶどうチョコ(レザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”)を紹介します。

ヴェルディエ社は南西フランスのポーに位置し、1945年からの老舗です。

 

芳醇な貴腐ワインに漬け込まれたレーズンをビターなチョコで包んだ大人のショコラです。

 

できたてはぶどうの爽やかな酸味で、時がたつとともにまろやかな味わいになって、また違った味わいが楽しめるのも人気のひとつです。

 

期間が経つほどに香りと甘みが広がる「熟成」するチョコレートです。

 

 

 

 

香るぶどうチョコ(レザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”)

 

リボンがかかっています。

 

 

箱はぶどうのデザインです。

 

 

50g入っています。

 

 

ボルドー産の貴腐ワイン・ソーテルヌに数日間漬け込まれた金色のレーズンを、水分を保つために薄く粉砂糖をまぶし、銅製の大きな鍋に入れます。

この銅鍋を回転させながら、カカオ分70%のビターチョコレートを少しずつ加え、金平糖を作る要領でコーティングしています。

アルコール分は、熱いチョコレートをかけるのでとんでいます。

チョコレートによって封じ込められた香りは、時がたつほどに芳醇になります。

 

 

口にいれると貴腐ワインの芳醇な味わいです。

レーズンの甘酸っぱさとチョコレートのほろ苦さで甘すぎないです。

 

できたてはぶどうの爽やかな酸味を楽しめます。

時がたつとだんだんとチョコレートと一体化し、まろやかな味わいになって、また違った味わいが楽しめます。

 

 

 

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