焼き菓子

焦がしバターがポイント!柴田シェフこだわりのヴィジタンティーヌ エクアトゥール




シェ・シバタのスペシャリテの焼き菓子ヴィジタンティーヌをチョコレートでコーティングした、ヴィジタンティーヌ エクアトゥールを紹介します。

 

ヴィジタンティーヌはフランス北部のお菓子です。

ヴィジタンティーヌの一番のこだわりポイントは、バターの焦がし具合です。

バターの風味を最大限に活かすため、焦げくささが出る直前のぎりぎりまでバターを焦がし、そうすることで生地に混ぜても存在感が残ります。

バターの選択からこの焦がし加減を習得するまで、3年を費やしたそうです。

 

 

 

ヴィジタンティーヌ エクアトゥール

 

赤い箱にシェ・シバタのロゴがデザインされています。

 

 

 

3個入りです。

 

 

1つずつ個包装されています。

 

 

ヴィジタンティーヌは、良質なアーモンドと焦がしバターを使用しています。

粉の旨みを最大限に引き出し、アーモンドの風味を閉じ込めるため。高温で一気に焼き上げました。

 

 

コートジボワール産のカカオ分50%のチョコレートでコーティングしています。

 

 

口に入れると生地がほろほろとくずれ、しっとりとしています。

アーモンドと焦がしバターの味がします。

チョコレートの甘さと合わさって、美味しいです。

 

 

シェ・シバタ  https://shop-shibata.com

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