栗きんとんを干し柿に詰めた栗福柿 良平堂
良平堂の栗福柿を紹介します。
良平堂は、岐阜県恵那市にある栗和菓子専門店です。
栗福柿は、栗きんとんを干し柿に詰めた和菓子です。
長野県市田の干し柿を使用しています。
あめ色の果肉と小ぶりの干し柿です。
栗きんとんの栗は厳選した国産の栗を使用しています。
栗きんとんと干し柿の両方が楽しむことができます。
栗福堂
袋に入っています。
長野県市田の干し柿を使用しています。
あめ色の果肉と小ぶりの干し柿です。
干し柿の中に栗きんとんが入っています。
栗は厳選した国産の栗を使用しています。
昔ながらの蒸籠に入れて炊き上げ、裏ごしした栗と氷砂糖を窯に入れます。
火にかけながら混ぜる「炊き上げ」は熟年の職人技です。
干し柿に切り目を入れて、種を出し栗きんとんを詰めています。
ひとつひとつ手作業で行っています。
干し柿はやわらかくて甘いです。
栗きんとんは栗の味がしっかりしています。
栗きんとんと干し柿の両方が楽しむことができます。
