芳醇な貴腐ワインに漬け込んだレーズンをチョコでコーティングヴェルディエ

ヴェルディエの香るぶどうチョコ(レザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”)を紹介します。

ヴェルディエ社は南西フランスのポーに位置し、１９４５年からの老舗です。

芳醇な貴腐ワインに漬け込まれたレーズンをビターなチョコで包んだ大人のショコラです。

できたてはぶどうの爽やかな酸味で、時がたつとともにまろやかな味わいになって、また違った味わいが楽しめるのも人気のひとつです。

期間が経つほどに香りと甘みが広がる「熟成」するチョコレートです。

香るぶどうチョコ(レザンドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”)

リボンがかかっています。

箱はぶどうのデザインです。

５０ｇ入っています。

ボルドー産の貴腐ワイン・ソーテルヌに数日間漬け込まれた金色のレーズンを、水分を保つために薄く粉砂糖をまぶし、銅製の大きな鍋に入れます。

この銅鍋を回転させながら、カカオ分７０％のビターチョコレートを少しずつ加え、金平糖を作る要領でコーティングしています。

アルコール分は、熱いチョコレートをかけるのでとんでいます。

チョコレートによって封じ込められた香りは、時がたつほどに芳醇になります。

口にいれると貴腐ワインの芳醇な味わいです。

レーズンの甘酸っぱさとチョコレートのほろ苦さで甘すぎないです。

できたてはぶどうの爽やかな酸味を楽しめます。

時がたつとだんだんとチョコレートと一体化し、まろやかな味わいになって、また違った味わいが楽しめます。