焦がしバターがポイント！柴田シェフこだわりのヴィジタンティーヌ　エクアトゥール

シェ・シバタのスペシャリテの焼き菓子ヴィジタンティーヌをチョコレートでコーティングした、ヴィジタンティーヌ　エクアトゥールを紹介します。

 

ヴィジタンティーヌはフランス北部のお菓子です。

ヴィジタンティーヌの一番のこだわりポイントは、バターの焦がし具合です。

バターの風味を最大限に活かすため、焦げくささが出る直前のぎりぎりまでバターを焦がし、そうすることで生地に混ぜても存在感が残ります。

バターの選択からこの焦がし加減を習得するまで、３年を費やしたそうです。

 

 

 

ヴィジタンティーヌ エクアトゥール

 

赤い箱にシェ・シバタのロゴがデザインされています。

 

 

 

３個入りです。

 

 

１つずつ個包装されています。

 

 

ヴィジタンティーヌは、良質なアーモンドと焦がしバターを使用しています。

粉の旨みを最大限に引き出し、アーモンドの風味を閉じ込めるため。高温で一気に焼き上げました。

 

 

コートジボワール産のカカオ分５０％のチョコレートでコーティングしています。

 

 

口に入れると生地がほろほろとくずれ、しっとりとしています。

アーモンドと焦がしバターの味がします。

チョコレートの甘さと合わさって、美味しいです。

 

 

シェ・シバタ　 https://shop-shibata.com