栗きんとん約６個分を包んだ栗羽二重尾張犬山菓匠もちたけ

尾張犬山菓匠もちたけの栗羽二重を紹介します。

初代店主が親戚から栗きんとんを遠方に持って帰りたいという要望に応えて考え出したのが、羽二重餅で包むという方法でした。

包むことによって、栗きんとんが空気にふれることを極力減らし、日保ちがします。

この時、とても喜んでもらえたことがきっかけで、栗羽二重の製造が始まりました。

栗羽二重は、栗きんとん約１６０ｇを羽二重餅で包んでいます。

一般の栗きんとんでいうと、約６個分だそうです。

栗羽二重は、第２１回全国菓子博厚生大臣賞を受賞しています。

栗羽二重

紙をはずすと、巻きすみたいなものに包まれていました。

栗羽二重は、長さ約１６.６ｃｍぐらいです。

地元契約農家が木から落ちて２４時間以内に収穫した、鮮度抜群の栗を使用しています。

栗は、愛知県産、愛媛県産、熊本県産を使用しています。

栗きんとんを羽二重餅で包む前に、水嚢(スイノウ)と呼ばれる目の細かいザルに通し、鬼皮や渋皮など、ひとつひとつを丁寧にピンセットで取り除いています。

栗きんとん約１６０ｇを羽二重餅で包んでいます。

一般の栗きんとん約６個分です。

好きな大きさに切り分けられます。

お餅はやわらかくて、のびがいいです。

栗きんとんは、甘さ控えめであっさりしています。

栗の味がしっかりします。

栗羽二重は、第２１回全国菓子博厚生大臣賞を受賞しています。